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芒果双皮奶

字体:2012-07-21    兆彩美食食谱大全
双皮奶,不知道大家吃过没有。是广东的特色小吃,关于它的来由,我百度了一下,是这样说的:
双皮奶,顾名思义,乃含双皮之奶也。据说当年顺德一位叫何十三的农家子弟,在清晨烹制早餐的时候,不小心在水牛奶里翻了个花样,不久有个识货的老朋友买去了配方,开了间食档,这顺德双皮奶便吃成了传统,而双皮奶也便由清末流传至今。

芒果双皮奶

 
原料:水牛奶一袋(190ml)、蛋清一个、白糖

做法

1、先将水牛奶煮热,但不能开,趁热倒在碗里,室温冷却。

2、蛋清和白砂糖搅匀。

芒果双皮奶

3、牛奶表面结了一层奶皮后,缓缓地将碗里的奶倒入蛋清里,奶皮留在碗里。牛奶不要全部倒出来,否则后面奶皮不好浮起来。

4、牛奶蛋清搅匀,再延碗边慢慢倒回原来的碗里,原来的奶皮慢慢地浮起。

芒果双皮奶

5、然后放到火上蒸,不久又可以结出一层皮来,这样形成了二层皮,上层奶皮甘香,下层奶皮香滑润口,故命名为“双皮奶”。

芒果双皮奶

最后点缀上自己喜欢的水果,或者是红豆等。在广洲这,红豆双皮奶很流行的。我喜欢双皮奶和芒果的搭配,好好吃。而且营养丰富,芒果含类胡萝卜素,与含维生素D的牛奶一起吃,对类胡萝卜素的吸收很有帮助,能保护眼睛、防癌、抗衰老。

芒果双皮奶



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